In Anbetracht der Plätzchenwelle die nun bald auf mich zukommt, habe ich meine Ernährung umgestellt…
Die Kekse stehen jetzt links vom Laptop! 😉
Heute gibt es aber weder Plätzchen noch Kekse, sondern mal wieder ein Kuchenrezept. Den guten alten Gugelhupf. Wenn es Rührkuchen bei mir gibt, ist das mit Abstand meine liebste Kuchenform…
Heute bei uns zum Kaffee und zwar mit Kaffee und Espresso. Sozusagen nebendran und innendrin. In den Rührteig kommt nämlich eine Ladung Kaffee und jede Menge Espressopulver. Trotz allem schmeckt er danach nur sehr dezent nach Kaffee. Das mag ich sehr und sogar meinem Mann schmeckt es, der absoluter Kaffeeverweigerer ist. Den Teig habe ich wenig gesüßt, so kommt die Schokoladenglasur mit den Mokkabohnen sehr gut zur Geltung. Das Rezept ist übrigens entstanden als ich in meinem Schrank noch Espressopulver entdeckt habe. Ich muss sagen – eine sehr leckere Resteverwertung…
Es ist Zeit zu genießen!
Eure Vanessa
Was brauche ich für eine Gugelhupf Form?
250ml Kaffee, abgekühlt
3 EL Espressopulver löslich
200g Zucker, (2x 100g)
230g Butter
5 Eier, getrennt
300g Mehl
100g gem. Mandeln
1 EL Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Schokotropfen
1 Prise Salz
200g Kuvertüre
½ Pck. Mokkabohnen
Was muss ich tun?
Den Kaffee kochen und mit dem Espressopulver vermengen, abkühlen lassen.
Den Ofen auf 175C vorheizen.
Die Butter mit 100g Zucker cremig aufschlagen. Nach und nach 5 Eigelbe dazugeben.
Das Mehl mit Mandeln, Kakao und Backpulver vermischen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, 100g Zucker dazu geben und noch einmal steif schlagen.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Kaffeemischung zu der Ei-Butter Masse geben.
Die Schokotropfen untermengen.
Die Hälfte des Eiweißes mit unterrühren. Die andere Hälfte vorsichtig untermengen.
Eine Gugelhupf Form ausfetten und den Teig einfüllen.
Den Kuchen bei 170C ca. 45 backen. Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt anders!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mit der Kuvertüre und den Mokkabohnen verzieren.
Jetzt könnt Ihr genießen.
Eure Vanessa
